三七（田七）人参

○三七（田七）人参

　三七人参は中国南西部（雲南省・四川省・広西省）を原産とするウコギ科の多年草で、別名を田七人参、特に三七、参三七、田三七などとも呼ばれる。和名は人参三七。

　珍しいこの三七の名称は、根が生薬とするに必要な大きさに育つのに３～７年かかるからともいわれるが、茎から伸びた３本の枝の先にそれぞれ７枚の葉からつくからともいわれる。同じウコギ科に、北方に産する高麗人参があるが、三七人参は生薬としてまさしくその対抗馬のような存在といえよう。

　三七人参は、古くから雲南地方では金不換（金で買えないもの）といわれるほど、数多い生薬の中でも最高級の秘薬としてされてきた。古くから止血作用がよく知られ、本草綱目では戦場での金瘡（切り傷）の要薬としての卓効があるとして、漆のように傷口をしっかり防ぐのでヤマウルシとも記されている。本草綱目拾遺（趙学敏著）は、高麗人参が補気第一であるのに対し、三七人参は補血第一と述べ、精がつくというよりもむしろ力が溢れるように働く三七人参の特徴を指摘している。

　一般的には滋養強壮、疲労回復、血圧調整、狭心症、脳出血、自律神経失調症、減肥、美肌効果などが広く知られているが、独自のフードダイナミックス理論による医療を行っている医学博士・重野哲寛の臨床研究によると、三七人参は低血圧の無気力状態から脱出できる一方、高血圧の血圧降下作用を併せ持ち、また慢性肝炎や肝硬変ではＧＴＯ、ＧＰＴ値が低下、慢性肝炎では尿の潜血反応が陰性になるなどの効果があるとしている。横田直美による「インターフェロンが適応しなかった慢性Ｃ型肝炎の改善例」報告（日本東洋医学会、１９９５年）も、三七人参の新局面を示唆している。

　また、高麗人参よりも含有量が数倍多く７～１２％も含まれる人参サポニンは、血中コレステロールの低下、活性酸素による過酸化脂質生成の抑制、痩身効果などのほか、免疫力増強、核酸の合成促進、血糖値の改善、中枢神経の鎮静などの薬理作用が明らかにされており、サポニンが他の有効成分と相乗的に働いて、ガンやアレルギーあるいはリウマチなど、免疫に関わる異常に対し有効に働くとする研究発表も多い。

　抗ガン性に関する研究では、京都薬科大学の木島孝夫が行ったマウスを使った実験がよく知られている（１９９２年、日本癌学会総会で発表）。それによると、背中に皮膚ガンの発ガン物質を塗ったマウスと、発ガン物質を塗った後に三七人参のエキスを塗ったマウスの腫瘍発生を比べたところ、三七人参エキスを塗ったマウスは発ガンが３０％に抑制された。この実験は肝臓ガンと肺ガンについても行われたが、どちらも発ガンが抑えられた。これは、人参サポニンが免疫力の増強に働いていること、また、三七人参に含まれる有機ゲルマニウムが体内のウイルス感染を防ぐ、インターフェロンを誘発させ、これらが相乗的に作用しているからではないかとしている。

　三七人参の抗ガン作用に関する研究は京都薬科大学のほか、静岡薬科大学、昭和大学などでも進められている。

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食物繊維（ダイエタリーファイバー）

○食物繊維（ダイエタリーファイバー）

　植物は炭酸ガスと水から光合成によって炭水化物（炭素・酸素・水素の化合物である単糖類や多糖類）を作り、動物はそれを摂取して栄養とするが、その場合、それらを消化できる消化酵素がなければ、糖質の分子が大きすぎて腸管から吸収することができず、栄養として役立てることができない。したがって、草食動物ならそれを消化吸収できる植物の硬い繊維質（粗組織）を、人間は利用できない無用の残りかすとして、栄養価のない、便量を増やすくらいの働きしかないものと見なして来たのが従来の古典的な栄養学であった。

　しかし近年、これら難消化性の繊維質が、全く別の積極的な役割を持つことが順次明らかにされて注目を集めるようになったばかりか、それらを含めて食物繊維（ダイエタリーファイバー）を新たに栄養素のひとつに加えようという考え方が主流になってきている。

　また日本では「五訂日本食品標準成分表」において（現在は六訂）、従来は単に炭水化物のうちの繊維としていたものを食物繊維として独立させ、その総量、水溶性、不溶性を食物ごとに明示することになった。

　そして「食物繊維は人の消化酵素では消化されない、食品中の難消化成分」とし、主要成分は炭水化物（一部はキチンのような非炭水化物も含まれる）であり、その性質から植物ガム、粘質物（マンナン）、海藻多糖類・ペクチン・ヘミセルロースの一部などの水溶性食物繊維と、同じく海藻多糖類・ペクチン・ヘミセルロースの一部、セルロース、リグニン、キチンなどの不溶性食物繊維とに区分した。

　このように食物繊維の働きが世界的に注目されるようになったのは、医学上の統計的研究によるところが大きく、そのひとつに欧米諸国とアフリカ原住民とを比較した英国医師バーキットの研究（１９７１年）がよく知られている。

　それによれば、いわゆる文明国では、心臓病、糖尿病、脳卒中、ガンなどの病気が大幅に増えてきているのに比べて、アフリカ原住民には糖尿病、動脈硬化、大腸炎、虫垂炎、大腸ガン、結腸ガンなどか少なく、さらに、同じ種族であって、欧米式の食生活をしている住民にはそれらの病気が多かった。

　この結果の背後にある要因として、アフリカ原住民のカロリー源には穀類や野菜など炭水化物が多く、そのため繊維質（粗組織）の摂取量が多いのに対し、欧米人は肉食中心で、またパン類の原料も繊維質を除いた精白小麦粉であるから、食事全体を比べると両者の繊維質の摂取量は極端に違うという事実がクローズアップされたのである。

　こうした先駆的研究を追う形で、それまで栄養にならない不要の成分と見られてきた食品中の繊維質（粗組織）に関する研究が急テンポで進み、初期の研究としては、例えば動物実験で高コレステロール食に繊維質（いずれか一種）を加えて飼育すると、加えないグループよりコレステロール値は著しく低く、肝機能も正常で、特にペクチン、こんにゃくマンナンに効果があったとするものや、あるいは多量の亜鉛や砒素、有害食品添加物である赤色２号を食餌に混入しても、同時に大根、人参、ゴボウ、タケノコなど粗繊維の多い食物を与えたラットは正常や成長過程をたどることを見出した実験なども報告されている。

　このような初歩的実験が近年行われたことからもわかるように、食物繊維に関する認識は遅れをとっていたのであるが、その後急速にその機能性が解明されて、コレステロールの吸収抑制、摂取ナトリウムの対外排泄、糖質の消化吸収抑制、腸内有用菌の増殖効果、便秘の改善、血圧の正常化、美肌、虫歯予防、大腸ガンや憩室症の予防効果などが報告されている。

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・ショウフット－漢方の古典・外科正宗収載の処方に基づいて作られたエキスを、飲みやすい錠剤としたものです。ショウフット（消風散）は、漢方独特の、体の内面から皮膚の病変を治していくお薬で、一般に局所に滲出物があって発赤したり、かさぶたをつくったり、かゆみの強い湿疹に用いられます。

・マシニーンＶ－漢方の古典・傷寒論収載の処方に基づいて作られたエキスを、飲みやすい錠剤としたものです。マシニーンＶ（麻子仁丸料）は、潤下（腸を潤し、蠕動を促す）のある漢方便秘薬です。便が固めの常習便秘に用いられます。

・ツムラ 黄連解毒湯エキス顆粒－漢方の原典である外台秘要方（げだいひようほう）に記載されている漢方薬で、体力があり、のぼせぎみで顔色が赤っぽく、いらいらする傾向がある方の胃炎、二日酔、不眠症、ノイローゼ等に用いられています。ツムラ漢方黄連解毒湯エキス顆粒は、黄連解毒湯から抽出したエキスより製した服用しやすい顆粒です。

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・ラビリントレーナー－飲み込むトレーニング用の器具です。「いつまでもおいしく口から食べる幸せ」のために歯科医師が考えました。

姫マツタケ（アガリクス・ブラゼイ・ムリル）

○姫マツタケ（アガリクス・ブラゼイ・ムリル）

　今でこそアガリクスという名称が一般的になっているが、日本では姫マツタケとして世に出ており、抗ガン効果に優れた薬用キノコとして早くから地歩を固めてきた。特に日本癌学会総会などで発表された一連の研究成果のほとんどは姫マツタケによるものである。

　姫マツタケ（学名＝アガリクス・ブラゼイ・ムリル）は、担子菌類ハラタケ化に属するキノコで、カワリハラタケの別名もあるが、学名に即して最近はアガリクス・ブラゼイとも呼ばれている。わが国への招来は、ブラジル在住の古本隆寿が岩出菌学研究所に送った１９６５年が最初である。同研究所ではそれ以来、食品化や薬効への期待をこめて研究を続け、ほぼ１０年後に人工栽培法を開発、活性の高い菌株の作出にも成功し、その薬効成分や機能性に関する研究成果が広く発表されるようになった。その過程で確定した和名姫マツタケの名は、姿と形がマツタケに似ていることに由来する。

　姫マツタケの含有成分を乾物で見ると、他のキノコに比べて粗タンパク質（各種アミノ酸を含む）が４３％と多く、粗脂肪はほぼ４％と平均的である。ビタミン・ミネラル類も比較的多く含まれ、中でもビタミンＢ２やＤ、マグネシウムやカリウムなどが多いといった特徴があるが、現在は食用としてではなく専ら食薬キノコ、機能性食品として広く用いられている。

　姫マツタケへの強い関心を集める契機となって歴史的な学術発表は、１９８０年の抗腫瘍多糖体によるＣ３とマクロファージの関連について（第５３回日本細菌学会総会）及びその翌年のアガリクス抽出マンナン画分の抗腫瘍性と生物活性（第５３回日本薬理学会総会）である。以後、姫マツタケの抗ガン作用について精力的に動物実験を行い、その成果を多くの学会や学会誌、専門誌に発表するとともに、固形ガンのみならず腹水ガン、化学発ガンに対しても優れた制ガン作用を示すことを日本癌学会でも数次にわたり報告、そられ先端的研究を通じて薬用キノコへの一般の評価も高めてきた。

　姫マツタケの制ガン物質の中心は１，子実体から精製した多糖であるが、ほかに、２，培養した菌糸体から抽出したタンパク多糖、３，菌糸の培養濾液から採取した多糖、という３種類のものが用いられるようになってきており、ザルコーマ１８０固形ガン移植マウスによる近年の実験では１，を１０ｍｇ／ｋｇ投与で腫瘍抑制率１００％、２，を２０ｍｇ／ｋｇ投与で同９８．２％、３，を２０ｍｇ／ｋｇ投与で同９９．３％（いずれも１０日連続投与）というように、いずれも非常に高い制ガン作用を示すことが判明している。

　これまでの研究によって、抗ガン作用に止まらず、脱コレステロール作用、四塩化炭素誘発肝障害抑制作用、血清脂質低下作用、インターフェロン誘発作用なども明らかにされてきているが、中国では王軍志、蘭州医学院の王鏡らによるガン患者への臨床応用も行われ、その有効性が裏付けられる段階を向かえている。

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